Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 817 Sistem Informasi... 89 Black Box Testing... 89 Banjir... 85 website... 80 System Usability Scal... 76 Fermentasi... 72 Antioksidan... 69 Adsorpsi... 66 Bandar Lampung... 64


Pengaruh Jenis Bakteri Asam Laktat Terhadap Karakteristik Kimia dan Organoleptik Keju Nabati Berbasis Kacang Hijau (Vigna Radiata) Jovita Syahla Meysarani / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Keju merupakan produk fermentasi yang umumnya berbahan dasar susu hewani, namun keterbatasan konsumsi akibat alergi, intoleransi laktosa, maupun gaya hidup vegan mendorong pengembangan keju nabati. Kacang hijau berpotensi digunakan sebagai bahan baku keju nabati karena memiliki kandungan protein tin...

Pengaruh Jenis Bakteri Asam Laktat Terhadap Karakteristik Kimia dan Organoleptik Keju Nabati Berbasis Kacang Hijau (Vigna Radiata)

Jovita Syahla Meysarani / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Keju merupakan produk fermentasi yang umumnya berbahan dasar susu hewani, namun keterbatasan konsumsi akibat alergi, intoleransi laktosa, maupun gaya hidup vegan mendorong pengembangan keju nabati. Kacang hijau berpotensi digunakan sebagai bahan baku keju nabati karena memiliki kandungan protein tin...